如何快速去花生米的皮_如何快速去花生皮
花生米凭啥是酒桌“头牌”?无论身处东北的热炕之上，还是广东的大排档中，只要桌上有酒，往往就会搭配一碟花生米。它虽花样有限，不过是红皮、油炸、带皮、五香这几种，但在酒桌上的地位却十分稳固。也许你曾感到疑惑，天下美食众多，酱肘子、拍黄瓜、拌牛肉等，哪样不比小小的花生米实在？然而，恰恰是这毫不是什么。
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下酒菜鱿鱼花生米家常做法,关键两步不腥不皮花生米100克(红皮更香) 白酒1大勺(去腥增香！) 孜然粉1小勺辣椒粉1大勺干辣椒10个(根据嗜辣程度调整) 花椒1大勺白芝麻2大勺香菜1小后面会介绍。 倒入炸好的鱿鱼和花生，沿锅边淋入白酒，大火快速翻炒。撒白芝麻、香菜段。听！鱿鱼和花生在锅中欢快作响～ 选材秘诀：鱿鱼选冰鲜非水发的；后面会介绍。
炸花生米出锅时滴点酒,又香又脆,放久了也不皮花生米淘洗干净，摊在筛子里晾半天，表面一点水都不能有，不然下油锅准溅得你跳脚。油要烧到六成热，就是筷子插进去周围冒小泡的程度，倒进去后得不停扒拉，听见花生壳开始"啪啪" 响，颜色变成浅黄，就得赶紧关火。这时候关键的一步来了——趁着余热，滴个三五滴白酒或者黄酒，迅速用等我继续说。
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