时间:2022-12-03 00:00
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踅面,是陕西合阳独有的地方风味食品。有的人写成“旋面”,是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。“踅”字是个冷僻字,清代合阳有人编了一本《土音杂字》,出于好心,找了一个古音又读“xué”的“页”字来为“踅”字注音。但知道这个古音的人实在太少了,结果弄成拙,大家都按本音读“yè”,而没有人读“踅xué”,外地人到合阳更是按字读音,这样一来,便把“踅面”弄成“页面”了,实在是一大误会。踅面用荞面做成,分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。卖踅面的人讲究自己动物,把荞麦拣净淘好,磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆,在面粉里添上水,用一根粗木棒顺同一方向搅拌,这是关键的一环,必须稀稠得当,搅拌均匀。面糊和得好,摊出的面更好。摊面用的是物制的铁鏊,重达40余斤,直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心,用半月形的木踅子划开摊平,据说“踅面”即由此得名。稍顷,待一面受火变硬翻过来烘烤另一面,烙到七八成熟,叠在一起,折成四折,用刀切成细丝,讲究切成的宽窄和面饼薄厚一样,四棱见线,才显功夫。切好的面码在木箱在里备用。吃时把水烧开,再放少许盐,以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中,用筷子须锅一搅,便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟,其实完全不用担心,因为在鏊上已烙至七八成,再在沸汤中一烫,便完全熟了。或干捞,或带汤,悉听尊便,须手再用笊篱捞一些鱼儿粉,然后调上大油(白油)、大油辣椒(红油)、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面,撒一捏葱花或韭菜花,便可食用了。吃踅面时大油必不可少,荞面调上大油,才软和好吃。外地人一是嫌荞面看起来黑,其貌不扬;二是怕不熟;三是对红油辣椒望而生畏,但若吃上一碗,便觉味美可口,咬到嘴里筋,吃到肚里香,方知合阳人为什么对踅面感情极深。合阳人不分男女老少,都喜食踅面,上会赶集,少不了两碗踅面,一个个吃得满嘴红油,即使是穿着入时的大姑娘小媳妇也丝毫不觉难为情,反而却觉得这才吃出味儿来了。逢到过春节,许多家都是专门订做几十斤,准备好红油辣椒,以便招待亲朋好友;碰到接待外地来客,踅面更是饭桌上必不可少的保留节目。在合阳各地都可以吃到踅面,坊镇踅面被称为正宗,高手辈出,每逢集日,数十家踅面各呈民彩。近半个世纪来则以田振江的踅面最为出名诀窍是有的,但一般只有纺镇得比较正宗,你去那学吧。有窍门的,要有一段时间才能学会的。
为进一步提高广大女干部的综合素质,部直属机关妇工委结合"迎奥运,讲文明,树新风"活动,于6月24日下午在部机关举办了女干部公众形象表现和塑造及奥运礼仪常识讲座。部机关和在京直属单位60余名女处级以上干部参加了培训。
北京市行政学院副教授、礼仪学专家李宁用生动的语言和大量事例为女干部介绍了公务活动和社交活动中的规范行为、举止、服饰、语言和礼仪,如何结合个人的实际情况,扬长避短,培养良好的公众形象。
通过讲授,女干部们触动很深。大家认为,很多不规范的举止和礼仪常常伴随在我们的身边,有些是大家能够意识到的,有些是我们不了解和做的不好的,大家一致表示要在今后的公务和社交活动中,努力学习掌握礼仪知识,在工作和生活中展现女性特有的优雅、自信和智慧。、外企相比较,至少说明有人认为,今天我国国有企业在政策倾斜和资源占有上享有特殊‘优待’,所以很多人对国有企业有各种不满和期待。”做为一名公众人物,而且是需要树立群众信任感的公众人物,从形象设计的方面来说首先得严谨端庄,不能穿奇装异服,化浓妆,戴过于夸张的首饰等,服装的款式需要简洁合体,用色上不能出现大面积的鲜艳色,也不能出现过于夸张醒目的图案,配色上不能有过于强烈对比。另外化淡妆是可以的。
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