如何做肉臊子面_如何做肉丝炒年糕
一碗热乎臊子面,酸香开胃勾起家的味道别看这碗面在陕西老家能摆出满汉全席的架势，其实在家做真没多复杂，今天就跟大伙唠唠我的秘方，保证新手也能端出让人舔碗的硬菜。先说这臊子面的灵魂——肉臊子。选肉别太纠结，肥瘦相间的五花肉最合适，要是怕腻就用前腿肉，肥瘦三七开就行。肉别直接下锅，先冻半小时再切，切拇等我继续说。
一碗臊子面,勾起我对外婆灶台边那句“趁热”的回忆盛面后浇上滚烫的臊子卤，热气“腾”地往上撞。葱花撒在最顶上，绿得晃眼；香醋得最后淋，1.5勺，沿着碗边缓缓转一圈，酸气还没散开，人已经下意识咽了下口水。我上回在咸阳一家巷子口的小摊吃这面，老板娘端上来时说：“醋多搁两滴，酸得醒神；少搁两滴，酸得想家。”对吧？有些味道，不讲是什么。
中国最爱吃猪的地方前十无北方省份,第一名让人猜不到从东北的杀猪菜到江南的红烧肉，从西北的臊子面到西南的回锅肉，猪肉的香味飘散在祖国的每一个角落。但是，要是真较真起来，问一句：中国到好了吧！ 很多人会觉得委屈：“第一名怎么不是四川？”确实，四川人对猪肉的热爱那是刻在骨子里的。川菜里第一菜“回锅肉”，那可是多少人的心头好好了吧！
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